Spaghetti Carbonara Rezept – ein Pastaklassiker

Spaghetti Carbonara ist einer der bekanntesten Pasta-Klassiker der italienischen Küche. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Region Latium rund um Rom. Dort wird es traditionell ohne Sahne, sondern nur mit Ei, Pecorino, Guanciale (italienischem Speck) und Pfeffer zubereitet. In vielen modernen Varianten – so auch in unserem Rezept – sorgt ein Schuss Sahne für eine besonders cremige Konsistenz.

Egal, ob du dich an die italienische Tradition hältst oder die cremige Variante bevorzugst: Mit diesem **Spaghetti Carbonara Rezept** gelingt dir ein Gericht, das in wenigen Schritten auf dem Tisch steht und garantiert Eindruck macht.

Zutaten (für 4 Personen)

- 500 g Spaghetti

- 250 ml süße Sahne

- 250 g gewürfelter Speck

- 40 g frisch geriebener Parmesan

- 3 Eigelb

- 1 Zwiebel, gewürfelt

- 1 Stück Butter

- Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Sauce vorbereiten: In einer Schüssel die Sahne mit den Eigelben und dem Parmesan verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

3. Speck und Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Zwiebelwürfel und den Speck in etwas Butter glasig andünsten.

4. Spaghetti hinzufügen: Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne zum Speck geben. Alles kräftig durchschwenken, sodass die Nudeln die Aromen aufnehmen.

5. Sauce einrühren: Die Hitze reduzieren. Die vorbereitete Sahnesauce über die Spaghetti gießen und unter ständigem Rühren cremig eindicken lassen. Tipp: Sollte die Sauce zu flüssig sein, die Temperatur vorsichtig erhöhen. Aber Achtung: Die Eier dürfen nicht stocken, sonst wird die Carbonara klumpig.

Tipps für die perfekte Spaghetti Carbonara

- Nudeln und Sauce verbinden sich am besten, wenn die Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne kommen. Ein paar Tropfen Kochwasser dürfen ruhig mit in die Pfanne – sie helfen, die Sauce cremiger zu machen.

- Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino sorgt für ein intensiveres Aroma als fertig geriebener Käse.

- Wer es besonders authentisch mag, ersetzt den Speck durch italienischen Guanciale.

Serviervorschlag

Das Spaghetti Carbonara Rezept schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Vor dem Servieren mit etwas extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu passt ein leichter grüner Salat und ein Glas Weißwein.

Fazit

Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du mit diesem Spaghetti Carbonara Rezept ein Gericht, das Tradition und Genuss perfekt verbindet. Ob für den schnellen Feierabend oder als Highlight beim Dinner mit Freunden – Carbonara geht immer.